¿Sabías que el Pastel de Carne de Benxi combina sabores especiados con la textura suave de la masa?

El pastel de carne de Benxi (本溪肉饼), un manjar típico de la ciudad china de Benxi, en la provincia de Liaoning, es un plato que cautiva los paladares por su singular combinación de sabores y texturas. A primera vista, se presenta como una especie de empanada rellena de carne picada, pero al probarlo, uno descubre una complejidad culinaria que va más allá de las apariencias.

Esta delicia culinaria se elabora con una masa suave y esponjosa, hecha a base de harina de trigo, agua y un toque de levadura para darle volumen. La carne picada, habitualmente cerdo o ternera, se mezcla con una serie de ingredientes que le confieren su característico sabor: cebolla picada, jengibre fresco rallado, ajo machacado, sal, pimienta blanca molida y un secreto bien guardado por cada cocinero, un toque especial de especias chinas.

Preparación tradicional y proceso artesanal:

La elaboración del pastel de carne de Benxi es un proceso que requiere tiempo y cuidado. La masa se amasa a mano hasta obtener una textura lisa y elástica, luego se divide en porciones iguales. Cada porción se estira con un rodillo para formar discos finos, que posteriormente se rellenan con la mezcla de carne picada.

Los bordes de la masa se pliegan sobre el relleno, formando un paquete cerrado, que luego se sellaba con los dedos o utilizando una herramienta especial. Los pasteles se colocan en una bandeja forrada con papel vegetal y se cocinan al vapor durante unos 20 minutos. La cocción al vapor permite que la carne se cocine de forma uniforme y que la masa conserve su textura suave.

Un festín para los sentidos:

Al servirse, los pasteles de carne de Benxi se presentan calientes, con un ligero vapor que los envuelve. Su aroma a especias y carne recién cocinada invita a probarlos inmediatamente.

Al morder, se experimenta una explosión de sabores: la carne jugosa y tierna, mezclada con las verduras picadas y las especias aromáticas, se encuentra en contraste con la masa suave y ligeramente dulce.

Variaciones regionales:

Si bien la receta base es la misma, existen algunas variaciones regionales del pastel de carne de Benxi. Algunos restaurantes añaden ingredientes adicionales al relleno, como setas shiitake, bambú picado o incluso kimchi coreano para darle un toque picante. También hay variantes donde la masa se prepara con harina de arroz en lugar de trigo, dando como resultado una textura más delicada.

Acompañamientos perfectos:

• Salsa de soja: Un clásico acompañamiento que realza el sabor salado de la carne y las especias.
• Vinagre balsámico chino: Su acidez equilibra la riqueza del relleno y le da un toque refrescante.
• Chile en polvo: Para los amantes del picante, una pizca de chile en polvo añade un toque de fuego al pastel.

Un plato para compartir:

El pastel de carne de Benxi es un plato ideal para compartir en familia o entre amigos. Su tamaño individual lo hace fácil de degustar, y su sabor único seguro que encantará a todos los comensales.

Tabla comparativa con otros platos similares:

Experimenta con sabores:

No dudes en probar diferentes variaciones del pastel de carne de Benxi para descubrir tu favorito. Puedes pedirlo con diferentes tipos de carne, como cerdo, ternera o pollo, e incluso explorar opciones vegetarianas. ¡La aventura culinaria te espera!